在烟台，品味不一样的端午

诗云：“端午时节草萋萋，野艾茸茸淡着衣。无意争颜呈媚态，芳名自有庶民知”。农历五月初五，是中华民族的四大传统节日之一。

端午节有其独特的民间习俗和食俗。在千百年的流传演变过程中，相同的习俗也有了不同的民间演绎与传说，相同的食俗里面也有了不同的浓郁地方色彩。

端午节，民间历来有在门旁挂艾草的习俗。

端午为什么要在门旁挂艾？一种普遍的说法是来自《荆楚岁时记》中所记载的：“采艾以为人，悬门户上，以禳毒气。”

端午节挂艾子，在烟台当地，却是因为有一个特别的传说。

说天上的玉皇，不知听信了哪路神仙的言语，认为胶东的百姓人心不善，便叫太白金星去降灾。

太白金星领了旨意，来到半岛上空，四处打量，看见一个女人，怀里抱着一个大孩子，手里领着一个小孩子。那个小孩子走累了，便哭着、喊着，想叫那女人抱。那女人不但不抱，还打这小的。太白金星看不过，说：怪不得玉皇说胶东人心坏了，果真如此。怎么能抱着大的，让小的走呢？走不动还要打，天下哪有这号道理？这事我不能不管。

女人听见有人说话，抬头一看，是一位白发银须的老人。她叹口气说:“老人家，你只知其一，不知其二。这个大的是俺大伯哥的孩子，爹娘都没了，我不疼他谁疼他？说什么也不能叫他下来走。这小的是我亲生的，让他走路不对吗？”太白金星听了，不禁连连点头称赞，心里寻思：世上颠倒的事情不小，玉皇大帝说胶东没有好人，此女不就是个十成的好人吗？太白金星便对那女人说：“我是天上的太白金星，玉皇大帝说胶东的人心坏了，要降灾下来。玉帝旨意，不能不遵。要想避灾，你回去在门顶上挂上三棵艾子，瘟疫就进不了家。这件事可千万不要对别人说。”

女人听到这个消息，心里很着急，她想：瘟疫就要来了，大家要受难了，这怎么行？一定要想法救出大伙。于是，她逢人就把自己听到的话说出去。大家听了她的话，约定端午这天都在门顶挂上三棵艾子。终于，乡亲们躲过了瘟疫，这场瘟疫没有害死一个人。

从那往后，便形成了习惯，每逢端午。胶东一带每家每户都在门顶上挂艾子延续至今。

端午挂艾，当然也有讲究。艾子，端午前后采最好。端午那天，清晨采艾最好。

采艾的时间是有讲究的，挂艾的方法更有讲究。

端午的清晨采割艾草最好。《荆楚岁时记》中详细记录了端午割艾的最佳时间：“以五月五日鸡未鸣时采艾，见似人处，揽而取之，用灸有验。”

早晨的气温相对较低，太阳还未出来，艾草上还沾有露水，这样的艾草最为新鲜，能发挥的价值也最大，若是等太阳彻底升起后，阳光的照射会让艾草中艾草油随着的水分蒸发而降低，艾草的作用不仅会大打折扣，而且人们还认为好福气也随之跑到别人家去了。

挂艾时，需要将长短一致的双数艾草用红绳捆绑在一起，自古红绳具有辟邪的说法，是红火、吉祥的象征。用红绳捆绑的艾草，驱毒辟邪的作用也就会加大。

绑好后悬挂艾草时要将它的根部朝上挂在家门的两侧，这样倒挂利于艾草的香味挥发出去，可以更好地驱蚊虫。

端午节的艾草，不仅可以驱毒辟邪，也是一笔健康的财富。

保存一年以上的艾叶谓之陈艾，而陈艾中以三年到五年为最好。古语有云：家有三年艾，郎中不用来。《孟子·离娄篇》 中说:“今之欲王者，犹七年之病，求三年之艾也”。陈艾温而不燥、润能通经，所以平时用陈艾泡脚，可以疏通经脉，促进气血循环，舒筋活血，减轻疲劳。

艾草不仅可以帮助人们强身健体，它还是夏天驱蚊的利器。这是因为艾草含有特殊的挥发油，具有一种特殊的香味。蚊虫对这种味道非常敏感，可起到有效去除蚊虫的效果。早先，没有蚊香的时候，人们常常把干的艾草编织成艾绳。夏天，不管是在室内睡觉还是在院子里乘凉，点上一根艾绳，艾烟缕缕飘香，赶走了蚊子，让人在夏夜中安然入睡。

在烟台，端午不仅有挂艾草避瘟疫的美丽传说。而且，烟台人过端午，还分大端午、小端午。大端午是农历五月初五，小端午是五月初一。

小端午是怎么来的呢？

小端午来源于胶东一带的一个民间传说。传说很早以前，有户李姓人家暮年得子，十分高兴。谁知生下来竟是一条黑龙，妈妈当时就吓死了。他爹见状，顺手操起一把斧头，用力向龙身上砍去，不料只砍下一条尾巴。黑龙忍痛直奔北海而去，一年到头也不敢回家，只是每年春秋两季回来给妈妈上坟。因为没有了尾巴，人们都叫它秃尾巴老李。

秃尾巴老李到了东北的一条大江里，江里住着一条白鳝，经常欺辱当地人，黑龙要为民除害，就和白鳝打斗了起来，一连几天不分胜败。

后来秃尾巴老李托梦给闯关东的胶东老乡，求他们在五月初一这天到江边助阵，等江水发黑时往江里扔吃的帮自己打败白鳝。

胶东人饱受白鳝欺悔，听说黑龙要为民除害，五月初一一大早就来到江边，拿着准备五月初五过端午的食品，看江水发黑了，就一齐往江里扔鸡蛋和粽子。

得到众乡亲的帮助，秃尾巴老李赶走了危害百姓的白鳝，从此便住进了这条大江，人们把这条江称为黑龙江。此后，这一带年年风调雨顺，岁岁五谷丰登。

为了报答黑龙的恩德，每年农历五月初一日，附近闯关东的胶东人都要煮鸡蛋包粽子送到江里给秃尾巴老李吃。经朝历代，相沿承袭，逐渐衍变成为胶东人的“小端午”。直到如今人们胶东一带每年五月都过两个端午节，习称小端午、大端午。

端午节，自然离不开粽子。大江南北，粽子的种类千千万，而在烟台的民间，你还能品尝到一种独居地方特色的粽子——“灰汤粽子”。曾经，灰汤粽子在民间非常盛行。

灰汤粽，需要用到的一种材料就是草木灰。草木灰可以是提前准备的，也可以是端午前特意上山采集各种植物的茎叶后烧成灰。把这些草木灰用干净的布包好，放入容器内，慢慢倒进水浸泡，待清水逐渐由浅灰色变成深褐色时，再过滤一次，便制成为一种特制的碱水。将包好的粽子放入灰汤水中，慢煮几个小时，就成了灰汤粽。因为浸泡过草木灰的水里含有一定数量的碱，所以用它煮出来的粽子就有着浓浓的碱味，颜色也变得灰。

如今这种灰汤粽子城市中难得一见，但很多农村还保留了这一习俗。

用草木灰加工食物可以说是古人的一种智慧。比如说烟台人爱吃的灰豆腐，制作的时候也用到了草木灰，从而成就了胶东民间一道非常有名的地方特色小吃。

同粽子一样，鸡蛋也是端午节的重要食品。端午节，除了吃粽子，鸡蛋也是必吃食物，而且最好是和粽子一起煮熟的鸡蛋。

端午节吃鸡蛋的民俗，同样流传着一段民间传说。相传很久以前，天上有个瘟神，每年端午总要到民间播疫害人，受害者多为孩子，轻则发烧厌食，重则卧床不起。做母亲的对此十分心疼，纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头，求她消灾降福，保佑后代。

女娲得知此事后，便去找瘟神说：“今后凡是我的嫡亲孩儿，决不准许你伤害。”瘟神知道女娲法力无边，不敢和她作对，就问：“不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿?”女娲一笑说：“我的孩儿很多，这样吧，我在每年端午这天，命我的嫡亲孩儿在衣襟前挂上一只蛋袋，凡是挂有蛋袋的孩儿，都不准许你胡来。”

这年端午，瘟神又下界，只见孩子们胸前都挂着一个小网袋，里面装有煮熟的鸡蛋。瘟神以为都是女娲的孩子，所以就不敢动手害人了。这样，端午吃蛋的习俗逐渐流传开来。

端午节，绵绵相沿千百年。采艾草，挂艾草；包粽子煮粽子，吃鸡蛋。在烟台，你可以品味一个不一样的端午节。