春来荠菜鲜

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”春回大地，荠菜迫不及待地崭露头角。青嫩翠绿，清香袭人。越冬的荠菜，在冬雪中养精蓄锐，在春雨中迫不及待，带着鲜亮清新的野味，在春风里闪亮登场。

“二月荠菜赛灵丹”。荠菜是春天最早冒头的野菜之一，因此有“报春菜”和“春菜第一鲜”之称，是春天餐桌上最鲜美的绿色食品。在春日暖阳下，与朋友结伴，拿着小铲，挎着小篮，在一片绿油油的田地里，寻找着荠菜的踪迹。瞅准一棵嫩绿的荠菜，把铲子铲进土里，轻轻往上一撬，一颗完整的荠菜便被连根挖出。提起荠菜，轻轻抖去根和叶茎上的土，连同喜悦一起装入篮中。闻着田野里泥土的芬芳，野菜的清香，与同伴们说说笑笑中，不一会儿功夫，鲜嫩的荠菜就装满了篮子。把篮子里的荠菜用手往下压一压，篮子上面有了一部分空间，还可以再往篮子里装上一些。挖呀挖呀，运气好的时候，可以挖到荠菜的“老窝”，直接捅到了荠菜堆里。连成一片的荠菜，盈盈欲滴，绿油油地呈现在眼前。

挖回来的荠菜，可以炒鸡蛋，可以包荠菜水饺，还可以做荠菜汤，原汁原味，回味无穷。在早春把新挖的荠菜，去根摘净，用热水焯一下，放在清水里浸泡后，挤干水份，放在冰箱里冷冻备用。待到夏日炎炎或是雪花飘飘时，拿出来食用，味道依旧鲜美。荠菜素有“野菜之王”的美誉，含有丰富的维生素c、胡萝卜素及多种矿物质，具有养肝明目、清热解毒、利尿消肿等作用。春季多吃荠菜，对身体大有益处。

荠菜带着春天的味道，伴随着阳光、雨露和山野之风，生长在树林和田野，是土地的恩赐，是春日大自然的美味馈赠。春末夏初，碧绿的荠菜过了鲜嫩食用期，茎叶间长出了白色的花朵，孕育着饱满的种子，播撒在温润的田野里，迎接来年早春的新一波嫩绿鲜美之旅。

挖荠菜是喜爱，是收获。吃春天的鲜嫩荠菜，不仅是满足味蕾的享受，更是一种对土地的眷恋，对大自然的敬畏，对幸福生活的热爱。