杜构巧捕针梁鱼

莱州民间有过“鱼市”的说法。在每年的谷雨至芒种两个节气前后，是“针梁鱼”上市的季节，家家户户都要至少吃一次，谓之“过鱼市”，说是吃过此鱼后，全年不得病。

五六月份是针梁鱼盛产期，味极鲜美。针梁鱼和新鲜的嫩葱芽搭配，佐以香醋，小火慢焖，鱼刺酥软，鱼肉鲜香肥美异常，味道与平常做鱼的红烧和清蒸不同。

《山海经》中记载有箴鱼，“状如倏，其喙如针，食之无疫疾”。据今人尹洪林所撰《杜构巧捕针梁鱼》说法，唐贞观五年（公元631年）四月，贤相杜如晦的儿子杜构在登（州）莱（州）海域剿匪时，左腿的一条筋被针梁鱼嘴戳断。杜构养伤期间听说：针梁鱼在水中十分凶猛，农历三月至五月其在海中出现期间，百鱼全都避开了。因针梁鱼难网难钓，渔民在这三个月里没有收入，日子过得很艰难。杜构决心找到捕针梁鱼的好办法，帮助渔民们致富。

这年六月，杜构给皇上李世民写了封信，说明自己因腿伤致残，辞去俸禄，选了处靠海的地方建房住下来（考其址在今莱州城北大原杜家村）。

杜构走访了好多渔民，总结出针梁鱼的活动规律，并仔细研究针梁鱼在各阶段愿吃的饵料。杜构知道线网很难兜住这种凶猛的鱼，只能在“钓”字上做文章。他在古书上看到“鱵(针)鱼口四寸”的记载，当悟到针梁鱼吃饵后会“吐钩”的时候，就请工匠制做了一些尖上带“倒刺”的鱼钩。他拿着这种鱼钩到海上一实验，嘿！针梁鱼吃饵后吐钩时嘴被“倒刺”扎住，一条条乖乖地被钓上来了。

钓针梁鱼的实验成功后，杜构又寻来一些干葫芦。他在每两个葫芦中间系一根绳子，绳子上密密麻麻地系上带倒刺的鱼钩，这样就能捕到很多针梁鱼了。他把这个办法教给渔民，使这儿的渔民不再受贫困之苦。

据《东莱野语》载：杜构助渔民致富的事传开后，东莱刺史赵宏智上本为杜构请功。李世民看罢奏章，赞他“心系百姓，有其父之风。”从以上记载看，至少唐朝时莱州人就开始吃针梁鱼了。